Salsa Mayonesa Ingredientes Personas: 6 Tiempo: 10 min. Dificultad: Fácil , 250 ccs de aceite, 2 huevos, 1 cucharada de limón o vinagre, 1 pizca de sal, Elaboración de la receta Salsa Mayonesa: Se ponen todos los ingredientes por éste orden, primero los huevos, después la sal, después el vinagre o limón y por último el aceite, en el vaso de la batidora, meter el brazo de la batidora al fondo e ir subiendo y bajando despacio hasta que cuaje, si es necesario añadir más aceite. Comenta la receta Salsa Mayonesa si te ha gustado o como se puede mej

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Crema de berberechos y almejas al estragón

Ingredientes Personas: 6 Tiempo: 45 min. Dificultad: Media , 350 gramos de berberechos, 350 gramos de almejas, 2 puerros, 100 ccs de nata liquida, 200 gramos de coliflor, 5 gramos de estragón, 50 gramos de mantequilla,

Elaboración de la receta Crema de berberechos y almejas al estragón: Se cuecen los moluscos y se desmoldan. Se reserva el agua. Se sofríe los puerros y la coliflor en mantequilla y se añade el agua de la cocción, una vez cocidas las verduras se pasan por la batidora y por el chino se añade entonces la nata líquida y los moluscos. Se salpimienta a gusto. Se calienta sin dejar de remover y se añade el estragón. Se sirve muy caliente.

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Sopas de ajo con gambas y chirlas

Ingredientes Personas: 4 Tiempo: 20 min. Dificultad: Fácil , 8 pan, rebanadas, 150 gramos de gambas, 150 gramos de chirlas, 2 dientes de ajo, 2 huevos, 0,5 cucharaditas de pimentón, 50 ccs de aceite, 1 caldo, pastilla, Elaboración de la receta Sopas de ajo con gambas y chirlas: Se doran los ajos, las chirlas y las gambas en un poco de aceite en una cazuela de barro y se añade el pimentón procurando que no se queme, para lo que se sumará el agua que requiera inmediatamente. Se pone el pan tostado y a media cocción se escalfan los huevos. Cuando estén cuajados se sirve. Comenta la receta Sopas de ajo con gambas y chirlas si te ha gustado o como se puede mejorar.

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Sopa de tomate Tetuani

Ingredientes Personas: 6 Tiempo: 45 min. Dificultad: Media , 150 ccs de aceite, 250 gramos de carne magra en dados, 10 gramos de cilantro, 1 puñado de fideos finos, 1 vasito de harina, 10 gramos de hierbabuena, 2 huevos, 1 limón, zumo, 10 gramos de perejil, 1 cucharada de pimentón dulce, 1 cucharadita de pimienta negra molida, 1 pimiento verde, 10 gramos de sal, 1,5 kilos de tomate natural triturado, Elaboración de la receta Sopa de tomate Tetuani: Se pone a rehogar la carne en daditos en una olla con el aceite y el pimiento verde picado, se el agrega sal y una cucharadita de pimienta negra mas el perejil, el cilantro y la hierbabuena muy picaditos, el pimentón e inmediatamente se añade el tomate para que el pimentón no se queme y un poco de agua para la cocción. Se deja cocer hasta que la carne esté tierna, entonces se añade primero los fideos y después la harina disuelta en un poco de agua, se remueve para que la harina no haga grumos y cuando esté cocida se añade los huevos batidos con el limón y se sigue removiendo para que el huevo al cuajar haga hilos. Se sirve muy caliente. Comenta la receta Sopa de tomate Tetuani si te ha gustado o como se puede mejorar

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Harira (sopa)

Ingredientes Personas: 6 Tiempo: 120 min. Dificultad: Media , 150 ccs de aceite, 120 gramos de apio, 250 gramos de carne magra de ternera en trocitos, 1 cebolla picada, 30 gramos de cilantro fresco, picado, 40 gramos de fideos finos, 100 gramos de garbanzos, 1 vasito de harina, 2 huevos, 20 gramos de perejil fresco, picado, 5 gramos de pimienta negra molida, 5 gramos de sal, 750 ccs de tomate natural triturado, 25 ccs de zumo de limón,

Elaboración de la receta Harira (sopa): Se pone la carne cortada en dados en una cacerola con la cebolla finamente picada y un vasito de aceite. Se pica el perejil, el cilantro y el apio y se añade a la carne más los garbanzos, que quedarán mejor si se pelan. Se añade 1,5 más de agua que de tomate. Cuando los garbanzos estén tiernos se añade el tomate y se deja hervir. Casi al final se agregan los fideos finos y la harina, previamente diluída en agua. Se remueve para que no se hagan grumos. Una vez cocida la harina se incorporan los huevos batidos con el limón y se cuece para que el huevo cuaje y se quede como si fuera fideos finos.

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Crema de Champiñones III

Ingredientes Personas: 4 Tiempo: 45 min. Dificultad: Media , 1 diente de ajo, 250 gramos de chapiñones, 1 cucharada de harina de maiz, 3 huevo, yemas, 1 vasito de jerez seco, 1250 ccs de leche, 125 ccs de nata liquida, 1 pizca de perejil, 1 puerro, 1 pizca de sal, 1 zanahoria, Elaboración de la receta Crema de Champiñones III: En una cazuela con un poco de aceite, se pone el ajo, el puerro, la zanahoria y los champiñones, todo ello fileteado, se rehoga un poco, se añade el jerez y al rato un poco deagua. Se deja cocer 20 ó 30 minutos y se cuela el caldo.Los champiñones se pican finamente y al caldo se le añade la leche y cuando hierva se agregan los champiñones muy picaditos y un poco de harina de maíz para que espese. Se deja 5 minutos, se le añaden las yemas y ya fuera del fuego el chorrito de nata. Rectificar de sal y servir. Comenta la receta Crema de Champiñones III si te ha gustado o como se puede mejorar.

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Sopa de Pescado

Ingredientes Personas: 6 Tiempo: 35 min. Dificultad: Media , 20 ccs de aceite de oliva, 250 gramos de almejas, 0,5 cucharaditas de azúcar, 1 cebolla grande, 250 gramos de mejilllones, 1 merluza, cabeza grande, 1 ramito de perejil, 2 puerros, 500 gramos de rape y espinazo, 1 pizca de sal, 300 gramos de tomates maduros, 2 zanahorias, Elaboración de la receta Sopa de Pescado: Limpiar la cabeza de merluza y el rape, lavar y quitar la tierra de los mejillones y de las almejas, pelar y cortar en tiras la cebolla. Lavar los tomates y trocearlos. Cortar el pan en lonchas finas. Poner en una cazuela suficiente agua a hervir con las zanahorias, los puerros, la cebolla y el perejil, dejar hervir unos 10 minutos. Añadir la cabeza de merluza, el rape, las espinas, los mejillones y las almejas y dejar hervir hasta que los mejillones y las almejas estén abiertos, sacar éstos últimos y quitar y tirar las cáscaras. Reservar y dejar el resto que siga cociendo hasta que el pescado esté hecho, pero no demasiado para que no quede hebroso. Poner a calentar en una sartén un poco de aceite, añadir la cebolla y dejar hacer lentamente. Cuando empiece a tomar color añadir los tomates y el azúcar y que fría bastante a fuego lento picando con la paleta los trozos. Pasar el tomate a una cacerolita y añadir un poco de caldo que conviene que este frío, ponerlo a hervir. Colar el caldo y ponerlo en la sopera de servir, añadir los mejillones y las almejas, cortar el rape en trozos pequeños y sacar toda la carne que se pueda de la cabeza de merluza y añadirlos a la sopa. En el momento de servir dar un hervor y ponerle unos dados de pan frito y adornar con unas ramitas de perejil. Comenta la receta Sopa de Pescado si te ha gustado o como se puede mejorar.

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